不锈钢的基本知识

发布时间：2014/3/17  作者：不详  点击量：1558次

　　不锈钢是在碳钢的基础上添加一定含量（通常为10.5％~30%）的铬元素冶炼制成的。它比一般钢材具有更佳的抗腐蚀性及耐热性。普通的碳钢表面会很快生锈，它不能阻止金属与介质隔离，外界的氧原子将不断往内扩散，致使钢件继续生锈、受腐蚀，以致完全破坏。而铬会在钢材表面生成一层坚固致密的氧化物膜，称作“钝化膜”。这层膜极薄而且透明，肉眼几乎看不到，但可将金属与外界的介质隔离，阻止金属被进一步腐蚀；并且还具有自我修复的能力，一旦遭到破坏，钢中的铬会与介质中的氧重新生成钝化膜，继续起到保护作用。为达到钢材的防锈功能，一般要求铬含量在12%以上。同时为了增强性能，不锈钢中除添加较高含量的铬外，还会添加镍、钼、锰等其它合金元素。 　　不同合金比例构成了不同种类的不锈钢，304系不锈钢的标准成分是18%～20％的铬加8%～10％的稀有金属镍，所以又被称作18/8不锈钢或者18/10不锈钢，属于性质稳定、安全性高的钢材，被广泛应用于高档锅具。与铝锅、铁锅等传统锅具相比，在以下方面有着显著的优势： 　　1. 耐用具有良好的耐腐蚀、耐高温及耐火性，比铝锅、铁锅使用寿命更长。所以尽管不锈钢锅具比普通的铝锅、铁锅贵上数倍乃至数十倍，但从使用年限的平均成本来算是物有所值。 　　2. 性质稳定。18/8不锈钢在遇热过程中不会有金属渗析出来，用来烹饪食物，可以吃得更放心。 　　3. 不锈钢锅具拥有天然的银亮光泽，无需经过镀色等表面处理，不必担心掉色问题，可以长久呈现晶莹透亮的外观质感。 　　4.易清洗不易附着污垢，清洁简单、方便。一些工艺精巧的不锈钢锅具，用后只需轻轻一抹，即可回复洁净亮泽，打理十分轻松。有的朋友发现家里的不锈钢还不是很好清理，特别是油污，其实这也是材质和抛光好不好的问题．